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• In una ciotola capiente setacciate la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Unite lo zucchero e miscelate bene con un cucchiaio.
• In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte, l’olio, la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale. Usate la frusta a mano per mescolare, ma non montate il composto.
• Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine, mescolate per poco tempo con la frusta e alla fine aggiungete anche le gocce di cioccolato. Dovrete solo amalgamare appena gli ingredienti.
• Posizionate i pirottini nelle cavità dello stampo multiplo per muffins, riempiteli per circa 2/3 con il composto e guarniteli con le gocce di cioccolato fondente.
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Per preparare i muffin al cioccolato cominciate versando nella tazza della planetaria il burro a pomata (cioè molto morbido) e lo zucchero 1 . Azionate la frusta e lasciate mescolare per qualche minuto, fin quando non sarà diventato una crema morbida 2 . Se non avete la planetaria potrete utilizzare le fruste elettriche oppure quella a mano. Poi unite le uova a temperatura ambiente e leggermente sbattute un po’ alla volta 3 .
In questo modo il composto si amalgamerà alla perfezione 4 , diventando una massa morbida ed omogenea 5 . Nel frattempo sistemate un setaccio in un recipiente e versate la farina ed il cacao 6 ,
poi il lievito per dolci ed il bicarbonato 7 e setacciate. Un cucchiaio alla volta, inserite le polveri 8 fin quando non saranno completamente assorbite 9 .
L’impasto a questo punto sarà molto consistente quindi allegeritelo aggiungendo il latte a filo, sempre a temperatura ambiente 10 . Sminuzzate il cioccolato al coltello, ottenendo dei pezzettini grandi circa 0,5 mm 11 e aggiungeteli al composto 12 .
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Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, cacao e lievito e mescolateli insieme. In una terrina a parte amalgamate insieme le uova, il burro fuso e il latte a temperatura ambiente. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete al composto 3/4 di gocce di cioccolato e mescolate.
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Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, cacao e lievito e mescolateli insieme. In una terrina a parte amalgamate insieme le uova, il burro fuso e il latte a temperatura ambiente. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete al composto 3/4 di gocce di cioccolato e mescolate.
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Si procede come di solito nella preparazione dei muffin: formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi. A parte mescolare la farina , lo zucchero, il cacao e il lievito.
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso.Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l'impasto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere all'impasto 3/4 delle gocce di cioccolato.
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