Muffin Al Cioccolato

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Difficoltà
facile
facile
facile
facile
facile
 
Costo
medio
basso
 
 
 
 
Persone
1
12
4
4
8
10
Prep.
00:35
00:20
 
 
 
00:15
Cottura
00:20
00:30
 
 
 
00:15
Total
00:35
00:50
00:40
00:40
 
00:30
burro
 
a temperatura ambiente 150 g
burro
60 gr
burro fuso
60 gr
burro fuso
60 gr
burro
60 gr
burro
cacao
80 g
cacao amaro
70 g
cacao amaro in polvere
60 gr
cacao in polvere
60 gr
cacao in polvere
60 gr
cacao amaro in polvere
60 gr
cacao
cioccolato
40 g
gocce di cioccolato fondente
100 g
cioccolato fondente
200 gr
gocce di cioccolato fondente
200 gr
gocce di cioccolato fondente
200 gr
cioccolato al latte
200 gr
gocce di cioccolato
farina
100 g
farina 0
300 g
farina 00
200 gr
farina 00
200 gr
farina 00
200 gr
farina 00
200 gr
farina 00
latte
200 ml
latte
a temperatura ambiente 180 g
latte intero
150 ml
latte a temperatura ambiente
150 ml
latte a temperatura ambiente
150 ml
latte
150 ml
latte
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
6 g
lievito in polvere per dolci
1/2 bustina
lievito in polvere per dolci
1/2 bustina
lievito in polvere per dolci
1/2 bustina
lievito in polvere per dolci
1/2 bustina
lievito per dolci
uova
2
uova
a temperatura ambiente (circa 4) 220 g
uova
2
uova
2
uova
2
uova
2
uova
zucchero
160 g
zucchero semolato
300 g
zucchero
200 gr
zucchero semolato
200 gr
zucchero semolato
160 gr
zucchero semolato
200 gr
zucchero
arancia
1
arancia
 
 
 
 
 
bicarbonato
 
2 g
bicarbonato
 
 
 
 
fecola patate
60 g
fecola di patate
 
 
 
 
 
olio semi girasole
100 ml
olio di semi di girasole
 
 
 
 
 
sale
sale
 
 
 
 
 
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• In una ciotola capiente setacciate la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Unite lo zucchero e miscelate bene con un cucchiaio.
• In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte, l’olio, la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale. Usate la frusta a mano per mescolare, ma non montate il composto.
• Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine, mescolate per poco tempo con la frusta e alla fine aggiungete anche le gocce di cioccolato. Dovrete solo amalgamare appena gli ingredienti.
• Posizionate i pirottini nelle cavità dello stampo multiplo per muffins, riempiteli per circa 2/3 con il composto e guarniteli con le gocce di cioccolato fondente.

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Per preparare i muffin al cioccolato cominciate versando nella tazza della planetaria il burro a pomata (cioè molto morbido) e lo zucchero 1 . Azionate la frusta e lasciate mescolare per qualche minuto, fin quando non sarà diventato una crema morbida 2 . Se non avete la planetaria potrete utilizzare le fruste elettriche oppure quella a mano. Poi unite le uova a temperatura ambiente e leggermente sbattute un po’ alla volta 3 .
In questo modo il composto si amalgamerà alla perfezione 4 , diventando una massa morbida ed omogenea 5 . Nel frattempo sistemate un setaccio in un recipiente e versate la farina ed il cacao 6 ,
poi il lievito per dolci ed il bicarbonato 7 e setacciate. Un cucchiaio alla volta, inserite le polveri 8 fin quando non saranno completamente assorbite 9 .
L’impasto a questo punto sarà molto consistente quindi allegeritelo aggiungendo il latte a filo, sempre a temperatura ambiente 10 . Sminuzzate il cioccolato al coltello, ottenendo dei pezzettini grandi circa 0,5 mm 11 e aggiungeteli al composto 12 .

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Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, cacao e lievito e mescolateli insieme. In una terrina a parte amalgamate insieme le uova, il burro fuso e il latte a temperatura ambiente. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete al composto 3/4 di gocce di cioccolato e mescolate.

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Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, cacao e lievito e mescolateli insieme. In una terrina a parte amalgamate insieme le uova, il burro fuso e il latte a temperatura ambiente. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete al composto 3/4 di gocce di cioccolato e mescolate.

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Tritate il cioccolato (1).
Raccogliete la farina in una ciotola e unite il lievito (2).
Aggiungete il cacao (3).
Unite lo zucchero (4).
Miscelate per bene (5).
Versate il latte in un contenitore e portatelo a temperatura ambiente (6).
Sciogliete il burro (7) e fatelo intiepidire.
Aggiungete le uova nel latte (8).
Versate il burro ormai tiepido (9) e mescolate per bene.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi (10) e mescolate velocemente.

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Si procede come di solito nella preparazione dei muffin: formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi. A parte mescolare la farina , lo zucchero, il cacao e il lievito.
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso.Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l'impasto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere all'impasto 3/4 delle gocce di cioccolato.

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