Mousse Al Caffè

Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 5 ricette per Mousse Al Caffè

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

spadellandia.it
cookaround.com
cookist.it
gustissimo.it
misya.info
Difficoltà
facile
 
facile
medio
 
Costo
medio
basso
 
 
 
Persone
4
4
6
4
 
Prep.
00:15
00:20
 
 
00:15
Cottura
 
00:10
 
 
 
Total
00:15
00:30
00:20
00:20
 
caff
chicchi di caffè al cioccolato
1 cucchiaio da tavola
caffè solubile
3 cucchiai
caffè solubile
10 g
caffè solubile
50 ml
caffè ristretto
cioccolato
cioccolato fondente in scaglie
 
 
 
 
latte
 
 
500 ml
latte
 
170 gr
latte condensato
panna
400 ml
panna fresca
350 gr
panna fresca
200 ml
panna montata
200 ml
panna
500 ml
panna per dolci
uova
 
135 gr
tuorlo d'uovo
2
uova
 
 
zucchero
20 g
zucchero a velo
65 gr
zucchero
150 gr
zucchero
160 g
zucchero
 
acqua
 
35 gr
acqua
 
 
 
albumi
 
 
 
80 g
albumi
 
burro
 
30 gr
burro
 
 
 
cacao amaro
1 cucchiaino
cacao amaro
 
 
 
 
gelatina
 
 
 
5 g alimentare
gelatina
 
maizena amido mais
 
 
30 gr
maizena (amido di mais)
 
 
mascarpone
 
 
 
500 g
mascarpone
 
spadellandia.it
cookaround.com
cookist.it
gustissimo.it
misya.info
• Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il caffè, mescolate e lasciate intiepidire.
• Con le fruste elettriche montate la panna con lo zucchero a velo e il cacao.
• Unite alla panna il cioccolato al caffè, mescolando con delicatezza, dal basso verso l’alto, con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Mousse Al Caffè" su spadellandia.it
Mettete a scaldare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, lasciate sul fuoco fino a che lo sciroppo che si formerà non raggiunga i 121°C.
Nel frattempo fate scaldare al microonde o sul fuoco 50 g della panna a disposizione e fatevi sciogliere il caffè solubile.
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto circa gli 80°C, iniziate a montare i tuorli in planetaria dotata di frusta o con delle fruste elettriche.
Non appena lo sicroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate ad unirlo ai tuorli, continuando a montare, versandolo a filo. Continuate a montare la crema fino a che non raggiunga la temperatura ambiente.
Montate a parte la panna in modo tale che risulti semi-montata.
Unite alla crema di tuorli, una volta raffreddata, il burro e il composto di panna e caffè; fate lavorare ancora un pochino la macchina in modo tale da incorporare bene gli ingredienti.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Mousse Al Caffè" su cookaround.com
Mettete l'amido di mais in una ciotola, aggiungete un pò di latte e mescolate fino a farlo sciogliere. Fate riscaldare il resto del latte in un pentolino.(1) Aggiungete poi il caffè solubile (2) e mescolate fino a farlo sciogliere completamente nel latte. In un'altra pentola mettete le uova con lo zucchero, amalgamate bene con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso.(3) Aggiungete l'amido precedentemente sciolto nel latte e mescolate.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Mousse Al Caffè" su cookist.it
Per preparare la mousse al caffè per prima cosa partite dalla realizzazione della meringa al caffè. In un pentolino unite il caffè espresso preparato con la moka e lo zucchero, scaldate tutto fino al raggiungimento dei 118°C e nel frattempo montate a neve ferma gli albumi. Quando gli albumi saranno ben montati e lo sciroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, versate quest'ultimo a filo sopra gli albumi continuando a montare con le fruste elettriche e fino ad ottenere una meringa lucida e ben corposa. Tenetela da parte.
A questo punto mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina alimentare per una decina di minuti e intanto versate circa 30 ml di panna (della dose totale) in un pentolino e fatela scaldare. Quando la panna sarà calda, scioglieteci all'interno il caffè solubile, poi strizzate bene i fogli di gelatina e fate sciogliere anche questi nella panna calda, dopo di ché fate intiepidire il tutto.
In una ciotola a parte versate il mascarpone e lavoratelo con una forchetta per farlo diventare cremoso, poi unite la restante panna fresca e la panna con caffè e gelatina (ormai tiepida) e montate il tutto con le fruste elettriche. Quando otterrete un composto ben cremoso e montato, spegnete le fruste e con una spatola incorporate, in due o tre riprese, la meringa al caffè che avevate tenuto da parte. Quando otterrete una mousse omogenea, copritela con della pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigo per circa mezz'ora.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Mousse Al Caffè" su gustissimo.it
In una ciotola montate la panna fredda di frigo
In una ciotola a parte mescolate il latte condensato con il caffè ristretto freddo di frigo
Versate tutto nella ciotola con panna montata e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per non far sgonfiare la mousse

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Mousse Al Caffè" su misya.info