Minestrone Di Farro Funghi E Patate
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:55 |
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Cottura |
00:40 |
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Total |
00:55 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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brodo vegetale
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1 .2 l brodo vegetale
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carota
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1 carota
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cipolla
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1 cipolla
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farro perlato
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200 g farro perlato
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funghi misti
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200 g funghi misti
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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patate
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2 patate
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pepe
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pepe
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prezzemolo
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1 ciuffetto prezzemolo
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sale
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sale
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sedano
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1 costa sedano
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yogurt bianco
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60 g yogurt bianco
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• Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggero bollore. Pulite i funghi tagliando via dal gambo le parti terrose. Strofinateli con un telo bagnato e, se sono molto sporchi, passateli velocemente sotto un filo d’acqua; asciugateli e tagliateli a fettine.
• Mondate, lavate e tagliate a pezzettini la cipolla e il sedano, poi schiacciate l’aglio, senza sbucciarlo. Metteteli in un tegame capiente con l'olio e fateli appassire per 3-4 minuti a fuoco basso.
• Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente. Fatelo scolare bene, aggiungetelo agli odori e lasciatelo insaporire a fiamma vivace per 2-3 minuti, mescolando spesso. Eliminate l’aglio, versate il brodo bollente e iniziate la cottura a fuoco medio per 15 minuti circa.
• Nel frattempo pelate le patate e la carota, lavatele, tagliatele a dadini e, trascorso il tempo indicato, aggiungetele alla minestra. Riportate a bollore e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
