Minestrone Di Farro Funghi E Patate

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:40
Total
00:55
aglio
1 spicchio
aglio
brodo vegetale
1 .2 l
brodo vegetale
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
farro perlato
200 g
farro perlato
funghi misti
200 g
funghi misti
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
patate
2
patate
pepe
pepe
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
sedano
1 costa
sedano
yogurt bianco
60 g
yogurt bianco
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• Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggero bollore. Pulite i funghi tagliando via dal gambo le parti terrose. Strofinateli con un telo bagnato e, se sono molto sporchi, passateli velocemente sotto un filo d’acqua; asciugateli e tagliateli a fettine.
• Mondate, lavate e tagliate a pezzettini la cipolla e il sedano, poi schiacciate l’aglio, senza sbucciarlo. Metteteli in un tegame capiente con l'olio e fateli appassire per 3-4 minuti a fuoco basso.
• Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente. Fatelo scolare bene, aggiungetelo agli odori e lasciatelo insaporire a fiamma vivace per 2-3 minuti, mescolando spesso. Eliminate l’aglio, versate il brodo bollente e iniziate la cottura a fuoco medio per 15 minuti circa.
• Nel frattempo pelate le patate e la carota, lavatele, tagliatele a dadini e, trascorso il tempo indicato, aggiungetele alla minestra. Riportate a bollore e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

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