Miglio Con Pollo, Uova E Verdure

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
acqua
160 ml
acqua
aglio
1 spicchio
aglio
brodo vegetale
240 ml
brodo vegetale
curry
1 cucchiaio
curry
miglio
80 g
miglio
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
petti pollo
280 g
petti di pollo
piselli surgelati
120 g
piselli surgelati
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
scalogno
1
scalogno
uova
4
uova
zenzero fresco
1 cm
zenzero fresco
zucca verde
240 g
zucca verde
spadellandia.it
• Portate a leggera ebollizione il brodo che vi servirà per il miglio.
• Lavate la zucca, affettatela, sbucciatela e tagliatela a pezzetti.
• Tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire in una padella capiente  con un filo di olio, a fuoco basso e per 4-5 minuti. Aggiungete i pezzetti di zucca, i piselli ancora surgelati, qualche foglia di prezzemolo tritata e mettete il coperchio. Cuocete per circa 20 minuti, unendo acqua quando è necessario, facendo attenzione che la zucca non si disfi; a fine cottura salate e pepate.
• Intanto lavate il miglio in acqua fredda un paio di volte, quindi scolatelo usando un colino a trama fitta.
• A questo punto trasferite il miglio in una padella tipo wok. Fatelo tostare per 3 minuti a fiamma moderata, in modo che si asciughi e rimanga leggermente croccante (così non si spappolerà in cottura). Aggiungete il brodo bollente in 2-3 volte, finché il miglio, dopo circa 15 minuti, sarà cotto. Mescolate ogni tanto, più spesso verso fine cottura.
• Nel frattempo tagliate a dadi il petto di pollo. Fate soffriggere l’aglio in un filo di olio, a fuoco basso per 1-2 minuti; alzate la fiamma, unite il pollo e fatelo rosolare in modo uniforme, per circa 5 minuti, girandolo ogni tanto. Condite con il curry e lo zenzero grattugiato, unite un po’ di acqua bollente e cuocete per altri 5 minuti, in  modo che il sugo si addensi leggermente, ma non del tutto.

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