Merluzzo In Guazzetto Al Pomodoro

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:25
Total
00:55
aglio
1 spicchio
aglio
brodo pesce
800 ml
brodo di pesce
cipolla
1
cipolla
curry
1 cucchiaino
curry
funghi champignon
300 g
funghi champignon
merluzzi piccoli
800 g
merluzzi piccoli
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pomodori rossi
400 g
pomodori rossi
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Pulite con cura i merluzzi, eliminando le interiora, quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli.
• Mondate e lavate i pomodori, praticate un taglio a croce superficiale sulla buccia, poi sbollentateli in acqua bollente per 8-10 secondi. Scolateli, metteteli subito in acqua fredda, sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
• Preparate un battuto fine con la cipolla e fatelo appassire in un tegame con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso.
• Unite i merluzzi preparati e fateli rosolare 2-3 minuti per lato, poi sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, qualche foglia di prezzemolo, spolverizzate con il curry e coprite a filo con il brodo bollente; mettete il coperchio, riportate a leggerissima ebollizione e cuocete per circa 10 minuti.
• Nel frattempo preparate gli champignon, tagliando via la parte terrosa del gambo, e poi puliteli con un panno umido; alla fine asciugateli e tagliateli a pezzetti abbastanza grandi.
• In una padella fate soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per 1 minuto a fuoco molto basso. Togliete l’aglio (che aggiungerete al pesce), alzate la fiamma, unite i funghi e salateli leggermente; lasciateli saltare per 4-5 minuti, unendo, se necessario, un po’ del brodo bollente.

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