Merluzzo In Guazzetto Al Pomodoro
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:55 |
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Cottura |
00:25 |
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Total |
00:55 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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brodo pesce
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800 ml brodo di pesce
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cipolla
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1 cipolla
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curry
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1 cucchiaino curry
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funghi champignon
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300 g funghi champignon
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merluzzi piccoli
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800 g merluzzi piccoli
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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pomodori rossi
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400 g pomodori rossi
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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sale
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sale
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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• Pulite con cura i merluzzi, eliminando le interiora, quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli.
• Mondate e lavate i pomodori, praticate un taglio a croce superficiale sulla buccia, poi sbollentateli in acqua bollente per 8-10 secondi. Scolateli, metteteli subito in acqua fredda, sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
• Preparate un battuto fine con la cipolla e fatelo appassire in un tegame con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso.
• Unite i merluzzi preparati e fateli rosolare 2-3 minuti per lato, poi sfumate con il vino. Aggiungete i pomodori, qualche foglia di prezzemolo, spolverizzate con il curry e coprite a filo con il brodo bollente; mettete il coperchio, riportate a leggerissima ebollizione e cuocete per circa 10 minuti.
• Nel frattempo preparate gli champignon, tagliando via la parte terrosa del gambo, e poi puliteli con un panno umido; alla fine asciugateli e tagliateli a pezzetti abbastanza grandi.
• In una padella fate soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio per 1 minuto a fuoco molto basso. Togliete l’aglio (che aggiungerete al pesce), alzate la fiamma, unite i funghi e salateli leggermente; lasciateli saltare per 4-5 minuti, unendo, se necessario, un po’ del brodo bollente.
