Merluzzo Fritto Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
mais
30 g
farina di mais bramata
curry
1 cucchiaino
curry
filetti merluzzo
800 g
filetti di merluzzo
limone
1
limone
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
prezzemolo
prezzemolo
sale
sale
timo fresco
2 rametti
timo fresco
vino bianco secco
6 cl
vino bianco secco
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• Tostate le due farine di mais in una pentola antiaderente a fuoco vivace; giratele spesso con un mestolo piatto perché non brucino. Quando avranno assunto un bel colore scuro e un aroma gradevole, spegnete e fate raffreddare sulla placca del forno, ricoperta di alluminio o di carta da forno.
• Preparate la marinata: lavate il limone, grattugiatene circa metà, spremetene il succo e mettete tutto in una ciotola ampia. Aggiungete l’olio, il vino bianco, un pizzico di sale e uno di pepe, il curry, qualche foglia di prezzemolo e il timo.
• Tagliate a pezzetti i filetti di merluzzo e fateli insaporire nella marinata per una decina di minuti, girandoli un paio di volte.
• Intanto occupatevi della panatura. Ponete in un sacchetto alimentare i fiocchi di mais e tritateli in modo grossolano usando un matterello o un batticarne; trasferiteli in un piatto, unite le farine di mais preparate e mescolate.
• Sgocciolate i pezzetti di merluzzo dalla marinata e poi passateli varie volte nella panatura, pressando con le mani in modo che si attacchi bene al pesce.

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