Merluzzo Al Pomodoro

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gustissimo.it
Difficoltà
facile
medio
Costo
medio
 
Persone
4
4
Prep.
00:40
 
Cottura
00:25
 
Total
00:40
00:25
aglio
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
merluzzo
800 g
filetti di merluzzo
8 filetti
merluzzo
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
pepe
sale e pepe
q.b.
pepe
pomodori
400 g
pomodori pelati
10 ni
pomodori
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
4 rametti
prezzemolo
capperi
 
8
capperi
cipolla
1
cipolla
 
farina grano tenero
 
50 g
farina di grano tenero 00
patate novelle
600 g
patate novelle
 
sale
 
q.b.
sale
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gustissimo.it
• Lavate le patate, asciugatele e tagliatele in quarti.
• Lavate i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente quindi asciugateli con carta assorbente.
• Sbucciate la cipolla e l’aglio, lavate il prezzemolo, trasferiteli in un mixer e tritateli finemente.
• Passate i pomodori pelati con un passatutto o frullateli con un minipimer.
• Mettete l’olio in una pirofila e versatevi metà dose di passata di pomodoro, aggiungete le patate e adagiatevi i filetti di merluzzo.

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Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo e tagliateli a metà. Versate tre cucchiai di olio in una padella e, quando diventa caldo, mettete lo spicchio d’aglio a rosolare. Aggiungete i pomodorini, salateli e fateli cuocere a fiamma bassa per 3 minuti.
Mettete la farina su un piatto e passateci i filetti di merluzzo, premendo leggermente con le dita così che la farina aderisca bene su tutti i lati. Aggiungete i filetti di merluzzo e i capperi nella padella, mescolate e sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma al massimo per far evaporare l’alcool in eccesso, dopodiché rimettetela al minimo, aggiungete il prezzemolo e proseguite la cottura per 5 minuti. Salate, pepate e girate i filetti di merluzzo, facendoli cuocere per altri 5 minuti.

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