Meringhe Al Caffè Farcite Alla Panna Senza Glutine

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
02:25
Cottura
02:00
Total
02:25
zucchero
400 g
zucchero semolato
albumi
200 g
albumi
caff solubile
10 g
caffè solubile
limone
1
limone
panna fresca consentita
250 ml
panna fresca consentita
sale
sale
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• In una ciotola alta e capiente montate con le fruste elettriche l’albume con metà dose di zucchero, un pizzico di sale e il caffè solubile. Dopo 3-4 minuti iniziate a versare a pioggia il resto dello zucchero, sempre mescolando con le fruste, e infine mezzo cucchiaino di succo di limone. Montate ancora fino a che il composto non risulterà ben lucido e assolutamente fermo.
• Aiutandovi con una spatola di silicone, mettete il composto in un sac à poche con il beccuccio tondo (o se preferite a stella), rivestite la placca del forno di carta oleata e rilasciatevi grosse noci di impasto di forma liscia e circolare, ben distanziate fra loro.
• Infornate i dolcetti in modalità forno ventilato a 160°C per 10 minuti, poi abbassate a 100°C e perfezionate l’asciugatura in forno per 2 ore, tenendo lo sportello un po’ aperto, così da far uscire l'umidità che si formerà all'interno. A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate raffreddare mantenendo in funzione la ventola.

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