Melanzane Impanate

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Difficoltà
facile
medio
Costo
 
 
Persone
4
4
Prep.
 
 
Cottura
 
 
Total
00:40
00:30
melanzane
2
melanzane
1000 gr.
melanzane
olio oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
extravergine
olio d'oliva
pangrattato
6-7 cucchiai
pangrattato
pangrattato
sale
q.b.
sale e pepe
sale
aglio polvere
q.b.
aglio in polvere
 
mozzarella
 
1
mozzarella
parmigiano grattugiato
70 gr
parmigiano grattugiato
 
prezzemolo fresco
1 mazzetto
prezzemolo fresco
 
prosciutto cotto
 
100 gr.
prosciutto cotto
uova
 
4
uova
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gustissimo.it
Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette spesse meno di 1 centimetro, nel senso della lunghezza (1).
Lavate, asciugate e tritate finemente al coltello un ciuffo di prezzemolo e raccoglietelo in un piatto insieme al formaggio grattugiato (2). Aggiungete anche il pangrattato e un pizzico di sale, di pepe e di aglio in polvere e miscelate per bene.
Spennellate le fette di melanzana con l'olio, avendo cura di ricoprire entrambi i lati e i bordi (3).
Passate una fetta di melanzana per volta nella panure, esercitando una leggera pressione: le melanzane dovranno risultare completamente rivestite (4).

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Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, mettetele in un piatto, cospargete di sale e fatele riposare sotto un panno per 1 ora.
Sbattete le uova in una ciotola con un po’ di sale.
Pressate leggermente le melanzane sotto al panno con le mani, passatele nelle uova e nel pangrattato. Con due fette panate di melanzane formate un sandwich mettendo al centro un pezzetto di prosciutto e uno di mozzarella.

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