Melanzane Gratinate Al Forno

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:05
Cottura
00:45
Total
01:05
olio
2 filetti
acciughe sott'olio
emmental
200 g
emmental
latte
100 ml
latte
melanzane
4
melanzane
mollica pane raffermo
60 g
mollica di pane raffermo
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
pinoli
1 cucchiaio
pinoli
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale pepe
sale e pepe
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• Grattugiate l’emmental in un ciotola, unite il parmigiano e mescolate.
• Spezzettate la mollica e ponetela in ammollo nel latte, poi strizzatela e trasferitela in una ciotola.
• Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele in due nel verso della lunghezza senza sbucciarle.
• Con un coltellino estraete la polpa, cospargete i gusci con poco sale e disponeteli capovolti, in modo che perdano il liquido di vegetazione.
• Tritate finemente la polpa delle melanzane con le acciughe, i pinoli, il prezzemolo e unite il tutto alla mollica. Condite con olio, sale e pepe e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il composto dovrà risultare morbido ma non molle, all’occorrenza potete aggiungere pangrattato o latte.
• Sciacquate i gusci e asciugateli con carta da cucina. Disponeteli in una pirofila coperta con carta da forno e spennellateli con un filo d’olio.

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