Melanzane Farcite Ai Peperoni

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:50
Cottura
00:30
Total
00:50
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
basilico fresco
brodo vegetale
3 dl
brodo vegetale
cipolla
1
cipolla
melanzane
4
melanzane
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino
peperoncino
peperone
1
peperone
pomodorini
200 g
pomodorini
sale
sale
spadellandia.it
● Lavate le melanzane, tagliate la calotta e svuotatele con un coltellino, lasciando un bordo di 1 cm; mettete la polpa ricavata in una ciotola. Salate leggermente l’interno delle melanzane, capovolgetele e lasciate fuoriuscire il liquido di vegetazione per mezzora.
● Mondate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a listarelle; tagliate a striscioline anche la polpa delle melanzane.
● Affettate la cipolla e l’aglio e fateli appassire in una padella con un filo d’olio; quindi unite i peperoni e la polpa delle melanzane e lasciate rosolare per 8 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e fate saltare per 2 minuti, quindi regolate di sale e peperoncino. 

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