Melanzane Con Salsiccia E Caciocavallo

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:30
Cottura
01:10
Total
01:30
olio
olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
aglio
2 spicchi
aglio
basilico
1 ciuffetto
basilico
caciocavallo
250 g
caciocavallo
farina
40 g
farina 0
melanzane
4
melanzane
origano secco
origano secco
parmigiano grattugiato
100 g
parmigiano grattugiato
polpa pomodoro
800 g
polpa di pomodoro
sale pepe
sale e pepe
salsicce
400 g
salsicce
spadellandia.it
• Tagliate le melanzane a fette di poco più di mezzo centimetro, cospargetele con del sale e poi lasciatele spurgare in un colapasta per circa 20 minuti, perché perdano il liquido di vegetazione amarognolo.
• Spellate le salsicce e sbriciolatele. Tagliate il caciocavallo a fettine e mettetelo da parte.
• In un tegame fate soffriggere l’aglio schiacciato con un fondo di olio, a fuoco basso per 1-2 minuti. Unite le salsicce e rosolatele rimestando con un mestolo per 3-4 minuti a fuoco medio.
• Aggiungete la polpa di pomodoro, abbondante basilico e un pizzico di origano. Salate, pepate e cuocete con il coperchio a metà per 10-15 minuti, il tempo che il sugo si addensi un po’.
• Nel frattempo sciacquate le fette di melanzane, strizzatele leggermente e asciugatele bene. Passate le fette nella farina, scuotetele per eliminare quella in eccesso e adagiatele su un vassoio.
• In una padella profonda scaldate abbondante olio di semi. Quando sarà caldo a sufficienza, friggete poche fette di melanzana per volta, per qualche minuto, girandole perché si cuociano bene ma senza scurire troppo. Prelevatele via via e appoggiatele su carta da cucina perché perdano l’olio in eccesso.

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