Melanzane Con Cipolle E Besciamella Alla Soia Senza Burro (vegan)

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:10
Cottura
00:30
Total
01:10
aglio
1 spicchio
aglio
basilico
1 mazzetto
basilico
bevanda latte soia
500 ml
bevanda latte di soia
cipolle
2
cipolle
farina
40 g
farina 1
lievito alimentare scaglie
3 cucchiai
lievito alimentare in scaglie
melanzane
2
melanzane
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
passata pomodoro
800 g
passata di pomodoro
sale
sale
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• Preparate la besciamella vegan. Setacciate la farina in un pentolino, versate la bevanda di soia poco alla volta, mescolando con una frusta; unite alla fine l’olio, un pizzico di noce moscata grattugiata e uno di sale. Ponete su fuoco basso, portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti facendola addensare leggermente, ma lasciandola comunque piuttosto liquida; rimestate sempre con un mestolo piatto in legno, in modo che non si attacchi sul fondo, poi spegnete e togliete dal fuoco.
• Mondate le cipolle, affettate sottilmente e fatele rosolare in padella con un fondo d’olio per una decina di minuti a fuoco basso, in modo che rimangano leggermente croccanti; alla fine salate appena.
• Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a fette spesse ½ cm e grigliatele alla piastra per 3-4 minuti, salandole poco.
• Mettete l’aglio sbucciato e intero in una casseruola con un filo d’olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa. Appena inizia a dorarsi, versate la passata di pomodoro, aggiungete qualche fogliolina di basilico e lasciate cuocere per 10-12 minuti e aggiustate di sale. Versate la salsa di pomodoro nella pentola con la besciamella alla soia e mescolate bene.
• Versate una cucchiaiata di questo composto in una teglia da forno, quindi formate uno strato di melanzane grigliate, distribuitevi sopra metà dose di cipolle e condite con 1/3 circa della della salsa al pomodoro e besciamella. Cospargete con foglioline di basilico finemente tritate.
• Quindi formate un altro strato di melanzane, distribuitevi le cipolle rimaste e la metà della salsa avanzata. Profumate anche questo strato con basilico tritato.

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