Medaglioni Di Patate Ripieni Di Funghi E Provola

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:40
aglio
1 spicchio
aglio
farina
200 gr
farina 00
funghi champignon
300 gr
funghi champignon
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
50 gr
parmigiano grattugiato
patate
800 gr
patate
pepe nero macinato
q.b.
pepe nero macinato
prezzemolo
q.b.
prezzemolo
provola affumicata
100 gr
provola affumicata
sale fino
q.b.
sale fino
uova
1
uova
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Pulite i funghi e tagliateli a fettine (1). Soffriggete l’aglio in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi nella padella, coprite con il coperchio (2) e cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno pronti. Lessate le patate in abbondante acqua bollente, spellatele e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe (3).
Mescolate, fino a realizzare un composto omogeneo. Stendete l’impasto con il matterello (4) e ricavatene dei dischi con un coppapasta (5). Farciteli con i funghi e la provola a pezzetti (6).

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