Matassine Fritte Allo Zucchero Vanigliato

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:45
Cottura
00:15
Total
00:45
arancia
1
arancia
bicarbonato sodio
bicarbonato di sodio
burro
45 g
burro
farina
450 g
farina 0
olio semi girasole mais spremuto freddo
olio di semi di girasole o di mais spremuto a freddo
sale
sale
uova
3
uova
vanillina
1 /2 bustina
vanillina
vino bianco
1 bicchiere da 10 cl
vino bianco
zucchero semolato
75 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Fondete il burro a bagnomaria. Sbattete leggermente le uova.
• Setacciate sul piano da lavoro la farina con un pizzico di sale, la punta di un coltello di bicarbonato e la vanillina. Disponetela a fontana e mettete al centro le uova, il burro fuso, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, il vino e iniziate a incorporare gli ingredienti fra loro (partendo da quelli centrali), prima con una forchetta e poi a mano, impastando energicamente per almeno 10 minuti, finché l’impasto non risulterà liscio ed elastico. 
• Create una palla con l’impasto, trasferitela su un canovaccio leggermente infarinato e fatela riposare almeno mezzora. Nel frattempo raschiate bene la superficie della spianatoia in modo da rimuovere eventuali frammenti di pasta.  
• Dividete la pasta in pezzi grandi quanto un’arancia e stendetene uno alla volta con il matterello sulla spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere delle sfoglie oblunghe e spesse 2-3 mm. Lasciatele asciugare per 5 minuti su canovacci anch'essi leggermente infarinati.
• Tagliate le sfoglie a striscioline larghe 1/2 cm, poi prendete circa 10 striscioline alla volta (o meno, dipende da quanto le avete fatte lunghe) e ‘ammassatele’ fra loro, senza schiacciarle troppo.

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