Marmellata Di More

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Difficoltà
facile
 
facile
Costo
medio
 
 
Persone
1
3
4
Prep.
00:45
00:10
 
Cottura
00:30
00:30
 
Total
00:45
00:40
01:30
limone
1
limone
1
limone
1 cucchiaio
succo di limone
more
1 .2 kg
more
1 kg
more
500 gr
more
zucchero
500 g
zucchero semolato
500 gr
zucchero
150 gr
zucchero bianco
acqua
 
 
1 cucchiaio
acqua
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• Lavate le more ponendole in un colino e passandole sotto il getto dell'acqua fresca. Fatele poi asciugare su fogli di carta assorbente.
• Trasferite le more in una ciotola, aggiungete il succo di limone filtrato, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.
• Coprite la preparazione con della pellicola alimentare e lasciatela macerare per circa 2 ore in luogo fresco.
• Trascorso il tempo indicato, trasferite le more insieme al liquido prodotto e al succo di limone in una pentola in acciaio inossidabile e cuocetele per circa 30 minuti a fuoco dolce, prelevando la schiuma che si formerà sulla superficie con una schiumarola e mescolando spesso. Se il liquido non dovesse bastare, aggiungete un po' di acqua.

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Pulire e sciacquare bene le more.Asciugare le more, metterle in una ciotola insieme allo zucchero e a 2 cucchiai di succo di limone, coprire e lasciar macerare per 1 notte.
Mettere in una pentola e portate ad ebollizione.
Se iniziasse a formarsi un po' di schiuma, toglierla con la schiumarola, poi schiacciare con un cucchiaio di legno la frutta lungo tutti i bordi della pentola.
Dopo 30 minuti di cottura, fate la prova del piattino per controllare la cottura: versare qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciar raffreddare. Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolungare la cottura.
Sterilizzare i vasetti di vetro senza il tappo mettendoli per 15 minuti in forno a 100°C o 5 minuti nel microonde con all'interno dell'acqua.Appena la marmellata è pronta, ancora bollente, versare la marmellata di more con un mestolo nei vasetti fino a circa 1 cm dal bordo.

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Lavate le more sotto acqua corrente rimuovendo le impurità e le eventuali foglie (1). Trasferite le more all'interno di una pentola antiaderente dal fondo spesso insieme ad un cucchiaio d'acqua e lasciate cuocere per circa venti minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno (2). Una volta trascorso il tempo necessario aggiungete lo zucchero ed il succo di limone. Proseguite la cottura per ancora un'ora circa, finché il composto di more, zucchero e limone si sarà ridotto a sufficienza raggiungendo la consistenza desiderata. Passate leggermente la crema con un mixer elettrico per ottenere maggiore cremosità e trasferite la marmellata di more ancora calda all'interno di barattoli ben sterilizzati (6).
Rimuovete ogni impurità lavando le more sotto acqua corrente.
Aggiungete un cucchiaio d'acqua in modo da evitare che le more brucino sul fondo prima di rilasciare il loro succo.
Cuocete a fuoco medio in modo da non bruciare le more e lasciarle ammorbidire mano a mano.
Mescolate spesso caramellandole su tutti i lati ed assicurando al tempo stesso una cottura uniforme.
Una volta aggiunto lo zucchero mescolate spezzo con un mestolo di legno e portate il fuoco al minimo.
Cuocete fino ad ottenere la consistenza desiderata, assicurandovi che il liquido sia quasi del tutto evaporato  e la marmellata abbia una consistenza cremosa.
Trattate il composto con un mixer elettrico se necessario in modo da assicurarvi di ottenere una consistenza maggiormente cremosa.

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