Maccheroni Al Forno Al Ragù Di Soia Senza Burro (vegan)

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:25
Cottura
01:10
Total
01:25
besciamella vegan
400 ml
besciamella vegan
brodo vegetale
360 ml
brodo vegetale
carota
1
carota
granulato soia
120 g
granulato di soia
lievito alimentare fiocchi
40 g
lievito alimentare in fiocchi
maccheroni
360 g
maccheroni
mandorle pelate
40 g
mandorle pelate
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
passata pomodoro
400 g
passata di pomodoro
pepe
pepe
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
scalogno
1
scalogno
sedano
1 gambo
sedano
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Fate bollire il brodo, unite la soia e fatela reidratare per 10 minuti, mettete il coperchio mantenendo il fuoco basso. Scolate la soia tenendo il brodo da parte, fatela intiepidire e poi strizzatela bene.
• Pulite, lavate e tritate il sedano, la carota, lo scalogno e il prezzemolo. Mettete sul fuoco un tegame capiente con un fondo di olio, versatevi il trito e fatelo appassire per 5 minuti circa, a fuoco basso.
• Aggiungete la soia reidratata e alzate leggermente la fiamma; fatela rosolare bene girando con un cucchiaio di legno, per 3-4 minuti circa, poi versate il vino e lasciatelo sfumare.
• Abbassate la fiamma, unite la passata di pomodoro, salate leggermente e pepate. Mettete il coperchio a metà e cuocete a fuoco basso per circa 50 minuti. Se il ragù di soia si dovesse asciugare, aggiungete il brodo bollente della soia, fino a terminare la cottura; alla fine regolate di sale.
• Tritate le mandorle e il lievito alimentare col mixer e mettetelo da parte.

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