Maccheroni Al Formaggio

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Difficoltà
 
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:20
Cottura
00:46
Total
01:06
asiago
300 gr
asiago
burro
50 gr
burro
farina
50 gr
farina 0
gorgonzola
100 gr
gorgonzola
latte intero
1 l
latte intero
maccheroncini rigati
500 gr
maccheroncini rigati
parmigiano reggiano
grattugiato - 100 gr
parmigiano reggiano
prosciutto cotto
300 gr
prosciutto cotto
provolone piccante
300 gr
provolone piccante
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Preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruolina e unitevi la farina.
Mescolate bene e lasciate cuocere il roux. Aggiungete il latte tiepido, poco per volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Salate e pepate a piacere.
Lasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a chenon si sia addensata al punto giusto. Nel frattempo portate una pentola colma d'acqua ad ebollizione, salatela e tuffatevi i maccheroncini.
Cuocete la pasta fino a metà cottura quindi scolatela e mettetela da parte.
Tagliate l'asiago a dadini ed unitelo alla besciamella mescolando per farlo sciogliere.
Riunite la pasta e la besciamella in una ciotola e mescolate per amalgamare.
Tagliate il prosciutto a dadini ed unite anch'esso alla ciotola.
Tagliate il provolone piccante a listarelle.
Imburrate due pirofile e distribuite un po' di pasta condita sul fondo.
A questo punto distribuite del provolone piccante in entrambe le pirofile.
Coprite con altra pasta.

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