Lavate bene le castagne (1) e versatele in una pentola piena di acqua fredda. Le castagne dovranno essere coperte per almeno 3 cm (2). Appena l'acqua comincerà a bollire iniziate a prendere il tempo di cottura che sarà di circa 40 minuti. Una volta cotte, scolatele e avvolgetele in un panno asciutto e pulito. Sbucciatele quando sono ancora ben calde per eliminare la buccia in modo agevole (3).
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