Lingue Di Gatto

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Difficoltà
facile
facile
 
facile
medio
 
Costo
medio
basso
basso
 
 
 
Persone
1
34
25
4
4
 
Prep.
00:28
00:15
 
 
 
00:12
Cottura
00:08
00:08
 
 
 
00:08
Total
00:28
00:23
 
00:30
00:20
00:20
albume
6
albumi
50 g
albumi
125 gr
albume d'uovo
 
 
1
albume
burro
200 g
burro
morbido, a pomata 50 g
burro
125 gr
burro morbido
100 gr
burro
100 gr.
burro
25 gr
burro
farina
200 g
farina 0
50 g
farina 0
125 gr
farina
100 gr
farina tipo 00
160 gr.
farina
25 gr
farina
uova
 
 
 
3
uova
3 albumi d'uovo
uova
 
vanillina
 
 
 
1
vanillina
1 bustina
vanillina
1 bustina
vanillina
zucchero velo
200 g
zucchero a velo
60 g
zucchero a velo
125 gr
zucchero a velo
100 gr
zucchero a velo
160 gr.
zucchero a velo
25 gr
zucchero a velo
sale
sale
 
 
 
 
 
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• Levate il burro dal frigo, tagliatelo a pezzettini e mettetelo in una ciotola abbastanza grande.
• Quando sarà morbido iniziate a lavorarlo velocemente con una frusta a mano, poi unite lo zucchero e un pizzico di sale e continuate a mescolare, fino a ottenere una crema morbida.
• In un’altra ciotola sbattete gli albumi, senza montarli; uniteli poco alla volta al composto di burro e zucchero, sempre miscelando con la frusta a mano.
• Aggiungete, un po’ alla volta, la farina setacciata, continuando a mescolare con la frusta senza montare, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto risulterà omogeneo e liscio.
• Foderate la placca con della carta da forno. Inserite un beccuccio liscio di 1 cm di diametro in un sac-à-poche (tasca da pasticcere) e riempitelo con il composto preparato.

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Per preparare le lungue di gatto come prima cosa sistemate in una ciotola il burro morbido. Aggiungete lo zucchero a velo 1 e mescolate con una spatola. Questa massa infatti non dovrà montare. Incorporate gli albumi 2 e mescolate ancora fino ad ottenere una crema 3 . 
Aggiungete la farina 4 e mescolate ancora fino ad ottenere una massa morbida 5 . Trasferite l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm 6 . 
Realizzate su una leccarda foderata con carta forno dei bastoncini lunghi circa 10 cm 7 ; potete realizzarne circa 15 su una stessa leccarda 8 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 8 minuti. A questo punto le lingue di gatto saranno pronte. Sfornatele 9  

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Per preparare le lingue di gatto, in una ciotola versa il burro morbido insieme allo zucchero a velo. Mescolali insieme fino ad ottenere una crema. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola.
Ora aggiungi gli albumi e comincia ad emulsionare. Infine aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Montate il burro con lo zucchero a velo e aggiungete la farina con la vanillina. Versate l'albume di uovo lentamente e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Mettete l’impasto in una sac à poche e formate dei bastoncini su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno statico caldo per ...

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Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero.
Lavoratelo con lo zucchero, aggiungete gli albumi e la farina un po’ alla volta. Insaporite con la vanillina.
Foderate una teglia con carta da forno, formate le lingue di gatto con l’aiuto di una sacca da pasticcere o un cucchiaio e cuocete a 180 gradi per 5-6 minuti.

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Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la farina e la vanillina continuando a mescolare.
Aggiungete infine l'albume e montate fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
Mettete l’impasto in una siringa per dolci e create dei bastoncini lunghi 6 cm ricordatevi di distanziare bene un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura.

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