Lievito Di Birra Fresco E Lievito Secco

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
 
Cottura
 
Total
 
lievito birra
25 g
lievito di birra fresco
spadellandia.it
• Proprietà e caratteristiche Il lievito di birra, un fungo microscopico coltivato su uno strato di orzo germogliato (malto), è una miniera di sali minerali e vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B12. Ha effetti benefici sull’apparato cardiovascolare abbassando i livelli di omocisteina.
Di grande aiuto per il fegato, esercita un'azione depurativa e sostiene l’intestino grazie alla presenza di fermenti che regolano la flora batterica. Fa bene ai capelli e alle unghie, elimina gli eccessi di sebo dalle pelli grasse, ed è una manna per anemie e carenze nutrizionali.
Indicatissimo nella dieta degli sportivi, e senza abusarne, durante l’allattamento, dato che favorisce la produzione di latte materno.
Il lievito secco è stato scoperto nel secolo scorso e si ottiene tramite liofilizzazione delle cellule; non contenendo acqua, si può conservare molto più a lungo e rimane attivo per più di 12 mesi. 
• Usi in cucina Quello fresco viene utilizzato per far lievitare pane, focacce, grissini, pizza, piadine, calzoni, ma anche dolci come ciambelle, muffins e alcune torte. Si conserva in frigo e va riportato a temperatura ambiente, per poi venir sciolto in acqua tiepida. 
Quello secco viene impiegato soprattutto nella preparazione di pane e pizza, e in alcuni casi in quella di dolci; va sciolto sempre in acqua tiepida prima dell’utilizzo.
Impasto per focaccia

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