Lasagne Alle Melanzane E Ricotta

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:55
Cottura
00:20
Total
00:55
sale
150 g
ricotta salata
basilico
1 rametto
basilico
cipollotti
2
cipollotti
lasagne fresche sottili
250 g
lasagne fresche sottili
melanzane
3
melanzane
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
pomodori
600 g
pomodori
spadellandia.it
● Mondate le melanzane e tagliatele a pezzetti; cospargetele di sale e lasciatele spurgare per circa un’ora, in modo che perdano il sapore amarognolo.
● Trascorso questo tempo, sciacquatele, scolatele e strizzatele; asciugatele perfettamente e cuocetele velocemente in una padella capiente con olio già caldo, girandole spesso in modo che si ammorbidiscano e non si brucino.
● Sbollentate i pomodori per una decina di secondi circa, passateli in acqua fredda e poi privateli della buccia; eliminate i semi e tagliateli a filetti.
● Mondate e affettate finemente il cipollotto e fatelo appassire in un'altra padella con un fondo di olio, a fiamma bassa per 3-4 minuti. Versate i pomodori preparati unite un po’ di basilico tritato, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per qualche minuto.

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