Lasagne Al Ragù Di Coniglio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:10
Cottura
00:55
Total
01:10
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
lasagne fresche sottili
250 g
lasagne fresche sottili
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pecorino grattugiato
60 g
pecorino grattugiato
polpa coniglio
500 g
polpa di coniglio
pomodori pelati
600 g
pomodori pelati
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale pepe nero grani
sale e pepe nero in grani
sedano
1 gambo
sedano
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
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• Tagliate la polpa di coniglio a pezzetti piccolissimi, trasferiteli in una ciotola e lasciateli marinare per 30 minuti nel vino, insieme a qualche grano di pepe, un filo di olio e un pizzico di sale.
• Mondate e lavate carota, cipolla e sedano; tritateli e fateli rosolare con un fondo di olio in una casseruola, a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungete la carne ben sgocciolata dal vino (che terrete da parte), alzate la fiamma e fatela dorare in modo uniforme. Versate il vino e fatelo sfumare.
• Unite i pelati tritati grossolanamente, delle foglie di prezzemolo, salate leggermente e cuocete il sugo a fuoco molto basso per 40 minuti circa, con il coperchio a metà; fate attenzione che non si ritiri eccessivamente, nel caso unite poca acqua bollente. A fine cottura regolate di sale.

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