Involtini Di Zucchine Al Forno

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Difficoltà
facile
facile
Costo
medio
 
Persone
20
4
Prep.
00:20
 
Cottura
00:30
 
Total
00:50
 
olio
50 g
pomodori secchi sott'olio
80 ml
olio extravergine di oliva
pangrattato
40 g
pangrattato
pangrattato
pepe
q.b.
pepe nero
pepe
sale
q.b.
sale fino
sale
zucchine
450 g
zucchine
800 gr
zucchine
caciocavallo
130 g
caciocavallo
 
capperi sott aceto
5
capperi sott'aceto
 
cipolle rosse
½
cipolle rosse
 
erbe aromatiche piacere
 
erbe aromatiche a piacere
provola
 
150 gr
provola
scorza limone
1
scorza di limone
 
timo
q.b.
timo
 
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Per realizzare gli involtini di zucchine al forno per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, quindi spuntatele e affettatele per il lato lungo 1 , devono avere uno spessore di circa 3 mm. Il bordo che avanza tagliatelo a piccoli cubetti 2 . Ponete sul fuoco una griglia e quando sarà ben calda adagiate le zucchine 3 .
Grigliatele su entrambi i lati il tempo sufficiente a creare le tipiche striature 4 . Man mano che saranno pronte, tenetele da parte a raffreddare. Scolate i pomodori secchi e i capperi e tritateli al coltello 5 . Mondate e tritate anche la cipolla rossa 6 .
Grattugiate il formaggio con una grattugia a maglie larghe 7 . Scaldate una padella con poco olio, aggiungete il trito di cipolla 8 . Rosolate a fuoco dolce per 6-7 minuti. Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungete le zucchine a cubetti 9 e le foglie di timo. Proseguite la cottura a fuoco moderato per qualche minuto.
Unite ora anche i capperi e i pomodorini sott’olio. Aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e incorporate il formaggio grattugiato 11 . Mescolate e profumate il ripieno con la scorza di limone 12 .
Per finire versate il pangrattato 13 , mescolate un ultima volta 14 e tenete da parte la farcia. Tutto è pronto per comporre i vostri involtini: prendete una zucchina grigliata e adagiatela su un tagliere 15 .

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Lavate le zucchine e mondatele. Aiutandovi con una mandolina, tagliatele a fettine spesse circa 4 mm (1).
Versate l’olio in un piatto e il pangrattato in un altro: passate le zucchine prima nell’olio e poi nel pane (2).
Sistematele man mano su una teglia, foderata con carta forno (3), e infornate a 180 °C per 10 minuti.
Intanto con un pelapatate affettate la provola sottilissima (4).
Sistemate la provola su ciascuna fetta di zucchine e arrotolate formando tanti involtini (5).

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