Involtini Di Vitella Alla Salvia
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:25 |
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Cottura |
00:10 |
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Total |
00:25 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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brandy
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4 cucchiai brandy
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farina
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40 g farina 0
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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panna cucina
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200 ml panna da cucina
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parmigiano
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80 g parmigiano
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pepe
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pepe
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prosciutto crudo
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100 g prosciutto crudo
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sale
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sale
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salvia fresca
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salvia fresca
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vitella fette
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600 g vitella a fette
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● Ponete le fettine di carne tra due fogli di carta da forno e battetele con il batticarne, in modo da renderle più morbide e sottili; se dovessero essere molto grandi dividetele a metà.
● Salatele e pepate le fettine, su ognuna disponete un po’ di prosciutto, delle scagliette di parmigiano e condite con un pizzico di noce moscata. Arrotolatele, passatele nella farina e fermatele con uno stecchino, infilzandovi anche una fogliolina di salvia.
● In una padella con un fondo di olio fate imbiondire l’aglio schiacciato, per 1 minuto circa a fiamma bassa, poi toglietelo. Disponetevi gli involtini, lasciateli rosolare a fiamma vivace per 3-4 minuti in modo omogeneo e quindi sfumate con il brandy. Salate, mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa 5 minuti a fiamma bassa, unendo poca acqua bollente solo se è necessario.