Involtini Di Verza Vegan

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:30
Total
01:00
sale
sale e pepe
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
basilico fresco
cavolo
1
cavolo
cipolla
1
cipolla
lievito alimentare scaglie
40 g
lievito alimentare in scaglie
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato
pangrattato
passata pomodoro
400 g
passata di pomodoro
patate
400 g
patate
prezzemolo fresco tritato
prezzemolo fresco tritato
salsa soia
60 ml
salsa di soia
semi girasole
40 g
semi di girasole
tofu affumicato
320 g
tofu affumicato
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• Preparate subito il sugo di pomodoro. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, mettete il trito in una casseruola larga e capiente con un filo di olio e altrettanta acqua e fatelo appassire per circa 3-4 minuti a fuoco basso. Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fine cottura regolate di sale.
• Dedicatevi ora agli involtini. Togliete le foglie esterne alla verza, lasciandole intere, eliminate quelle più dure e tenetene 8 abbastanza grandi (le foglie scartate mettetele insieme alla verza avanzata e mettetele da parte); lavatele e sbollentatele, poche alla volta, in una pentola piena di acqua bollente, per circa 1-2 minuti. Toglietele dall’acqua facendo attenzione a non romperle e passatele in una ciotola con acqua fredda, poi scolatele e stendetele su un piatto, coperto con carta da cucina per asciugarle.
• Pelate le patate e tagliatele a pezzettini; tritate abbastanza finemente la verza e le foglie avanzate. In una padella capiente fate soffriggere l’aglio finemente affettato con un fondo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Aggiungete le patate e la verza, un pizzico di sale e pepe e cuocete per una decina di minuti, unendo poca acqua calda solo quando è necessario.
• Intanto tritate il tofu nel mixer in modo grossolano, procedendo a scatti. Unitelo quindi alle verdure, condite con la salsa di soia e lasciate andare a fuoco basso per altri 5-6 minuti; via via che cuoce, schiacciate tutto con un forchetta, così che le patate si sfaldino. A fine il composto dovrà risultare piuttosto compatto, nel caso non lo fosse aggiungete poco pangrattato. Fate intiepidire leggermente, unite delle foglie di prezzemolo e basilico spezzettate, i semi di girasole tritati grossolanamente, il lievito alimentare e mescolate.
• Distribuite qualche cucchiaiata del composto al centro di ciascuna foglia, poi arrotolatele e legatele con dello spago da cucina.

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