Involtini Di Verza Light

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:45
Total
01:00
macinato
100 g
macinato di vitello
brodo vegetale
600 ml
brodo vegetale
burro
40 g
burro
cavolo verza
8 foglie
cavolo verza
concentrato pomodoro
1 cucchiaio
concentrato di pomodoro
erba cipollina
1 ciuffetto
erba cipollina
latte
latte
mollica pane raffermo
80 g
mollica di pane raffermo
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
salvia fresca
2 foglie
salvia fresca
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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● Sbollentate le foglie di verza, 1 o 2 per volta, in acqua bollente salata per circa 30 secondi e lasciate la mollica a mollo nel latte.
● Scolate le foglie facendo attenzione a non romperle, adagiatele su un canovaccio per asciugarle leggermente e poi disponetele su un piatto, ben distese.
● Trasferite ora la mollica sul fuoco dolce per 3 minuti circa, poi spegnete e lasciate raffreddare.
● Tritate finemente gli aromi, insaporite con sale e pepe e amalgamate.
● In una ciotola mescolate la carne di maiale e quella di vitello, unite la mollica, il trito di aromi, il parmigiano e mescolate il tutto con cura.
● Formate le polpette con le mani inumidite e adagiatele sulle foglie di cavolo, poi arrotolatele e sistematele in una casseruola con l’olio.

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