Involtini Di Tacchino Alle Castagne E Rosmarino

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:25
Total
00:55
aglio
1 spicchio
aglio
castagne lessate spellate
160 g
castagne già lessate e spellate
fesa tacchino fette
600 g
fesa di tacchino a fette
latte
200 ml
latte
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancarr
q.b.
pancarrè
pancetta
60 g
pancetta
rosmarino fresco
1 cucchiaio
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
salvia fresca
4 foglie
salvia fresca
scalogno
1
scalogno
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Versate il latte in una ciotola e immergetevi il pancarré per 1 minuto, in modo che si ammorbidisca; travasatelo poi in una seconda ciotola (utilizzate un colino) senza strizzarlo eccessivamente e sbriciolatelo con le mani o con la forchetta. 
• Trasferite il latte usato per il pancarré in un pentolino e mettetelo sul fuoco; quando bolle versatevi le castagne e fatele ammorbidire per 4-5 minuti. Spegnete, prelevatele con un mestolo forato e riducetele a purea con uno schiacciapatate, versandole poi nella ciotola con il pancarré. Tenete ancora da parte il latte recuperato.
• Tritate finemente delle foglie di rosmarino e di salvia insieme alla pancetta e aggiungetele alle castagne. Poi unite anche l’aglio, che avrete schiacciato con la punta del coltello insieme a un pizzico di sale in modo da ottenere una purea. Mescolate bene, aggiungendo latte (quello utilizzato per ammorbidire le castagne) sufficiente a ottenere un composto cremoso e consistente.
• Mettete le fette di tacchino tra due fogli di pellicola alimentare e battetele delicatamente con la parte piatta del batticarne, facendo attenzione a non romperle. Distendetele bene, eliminate la pellicola e distribuitevi il ripieno preparato, spalmandolo con cura.
• Arrotolate le fette e legatele con lo spago da cucina, senza stringerle eccessivamente per evitare che il ripieno fuoriesca.

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