Involtini Di Scamorza Affumicata E Cavolo

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:35
Cottura
01:15
Total
01:35
aglio
2 spicchi
aglio
alloro
1 foglia
alloro
carne manzo fettine
600 g
carne di manzo a fettine
cavolo
1
cavolo
cipolla
1
cipolla
concentrato pomodoro
4 cucchiai
concentrato di pomodoro
farina
farina 0
ginepro
2 bacche
ginepro
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta
100 g
pancetta
pepe
pepe
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale
sale
scamorza affumicata
100 g
scamorza affumicata
spadellandia.it
• Lavate il cavolo, poi affettatelo a striscioline, eliminando il torsolo centrale, e lasciatele in ammollo in acqua fredda con l’alloro e le bacche di ginepro per circa 30 minuti. Intanto tritate la scamorza e mettetela da parte; preparate un trito anche con la cipolla e metà dose di aglio. 
• Tagliuzzate la pancetta e fatela soffriggere in una padella, a fuoco medio e per 1-2 minuti, finché il grasso sarà divenuto trasparente ma ancora morbido. Aggiungete il trito di aglio e cipolla preparato, delle foglie di rosmarino tritate e fate appassire per 4-5 minuti a fuoco basso; spegnete, salate se necessario e fate intiepidire.
• Battete con il batticarne le fettine di manzo facendo attenzione a non lacerarle. Distribuitevi il composto di pancetta preparato e la scamorza; arrotolate ogni fettina formando degli involtini, chiudeteli bene fermandoli con uno spago.

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