Involtini Di Melanzane Alla Mediterranea

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
00:15
Cottura
00:30
Total
00:45
aglio
1 spicchio
aglio
basilico
4 foglie
basilico
melanzane
lunghe (4 fette) 120 g
melanzane
mozzarella
100 g
mozzarella
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine d'oliva
olive taggiasche
denocciolate 15 g
olive taggiasche
passata pomodoro
200 g
passata di pomodoro
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale fino
q.b.
sale fino
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Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, per prima cosa iniziate a preparare il sugo: scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio 1 e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro 2 , salate 3 , pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Mentre il sugo di pomodoro cuoce, lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm con l’ausilio di una mandolina 4 : dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane 5 su entrambi i lati 6 , poi trasferitele su un piatto o un tagliere.
Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, eliminate lo spicchio d’aglio 7 . Spezzettate la mozzarella con le mani 8 e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ora siete pronti per assemblare gli involtini: distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane 9 ,
aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata 10 , un cucchiaino di olive 11 e una foglia di basilico 12 .

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