Involtini Alle Melanzane Con Senape

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:35
Total
01:00
sale
sale e pepe nero in grani
senape
1 cucchiaio
semi di senape
aglio
1 spicchio
aglio
carne manzo fettine
600 g
carne di manzo a fettine
farina
1 cucchiaio
farina 0
feta
160 g
feta
latte intero
200 ml
latte intero
melanzana
1
melanzana
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
scalogni
2
scalogni
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Mondate la melanzana e tagliatela a bastoncini.
• Tritate gli scalogni e fateli appassire in una padella capiente con un filo di olio, per 5-6 minuti a fiamma moderata.
• Aggiungete i bastoncini di melanzana, salate leggermente e fateli cuocere per 7-8 minuti, girandoli spesso in modo che si ammorbidiscano. Se necessario unite poca acqua bollente, ma alla fine dovranno risultare asciutti. Spegnete e fate intiepidire.
• Sbriciolate la feta in una ciotola e lavoratela con una forchetta, per ammorbidirla. Unite gli scalogni e la melanzana cotti, qualche foglia di prezzemolo tritata, la senape e mescolate bene.
• Appoggiate le fettine di carne sul piano di lavoro e battetele con un batticarne per assottigliarle, facendo attenzione a non lacerarle. 
• Distribuitevi il composto di melanzane e feta, poi arrotolate le fettine formando degli involtini e fermateli con un paio di stecchini o con dello spago da cucina.
• In una padella larga fate rosolare l’aglio schiacciato con un fondo di olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa. Eliminatelo e trasferitevi gli involtini, alzate la fiamma e fateli rosolare in modo uniforme, per 2-3 minuti.
• Versate con il vino, aggiustate di sale e poi lasciate stufare, a fuoco dolce e tegame coperto, per circa 5 minuti.
• Togliete il coperchio e continuate la cottura a fiamma alta per 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco, incoperchiate di nuovo e tenete in caldo.

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