Insalata Fresca Del Gourmet

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:25
Cottura
00:15
Total
00:25
aceto balsamico
200 ml
aceto balsamico
caprino
240 g
caprino
cicorie lattughine miste
80 g
cicorie e lattughine miste
fichi
8
fichi
melassa
2 cucchiai
melassa
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
rucola
40 g
rucola
sale pepe
sale e pepe
scalogno
1
scalogno
semi sesamo
40 g
semi di sesamo
zucchero canna
1 cucchiaio
zucchero di canna
zucchine
2
zucchine
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• Mondate e lavate le verdure. Asciugate perfettamente la misticanza e la rucola (per questa operazione è perfetta la centrifuga manuale). 
• Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; ponetelo in un pentolino con un filo di olio e fatelo appassire per 4-5 minuti a fuoco basso. Aggiungete l’aceto e la melassa, fate bollire a fuoco vivace un paio di secondi e poi abbassate la fiamma al minimo, finché il composto si sarà leggermente ridotto.
• Trasferite la salsa preparata in una ciotolina e fatela raffreddare; unite metà dell’olio per la salsa, salate e pepate. 
• Tagliate le zucchine a fette di circa 2 mm e grigliatele su piastra calda, appena unta di olio, circa 3 minuti per lato, poi fatele raffreddare.

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