Insalata Fredda Di Risoni Con Feta E Peperoni

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Difficoltà
 
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:15
Cottura
00:10
Total
00:25
peperoni
½
peperoni rossi
capperi sott aceto
2 cucchiai da tavola
capperi sott'aceto
cumino
½ cucchiai da tè
cumino
feta
150 gr
feta
limone
1
limone
olio extravergine oliva
100 ml
olio extravergine d'oliva (evo)
olive nere
denocciolate - 150 gr
olive nere
origano essiccato
1 cucchiaio da tavola
origano essiccato
pepe nero
q.b.
pepe nero
pinoli
1 cucchiaio da tè
pinoli
risoni
350 gr
risoni
sale
q.b.
sale
senape
1 cucchiaio da tè
senape
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Lessate i risoni in abbondante acqua bollente salta scolandoli al dente. Passate i risoni sotto l'acqua fredda per abbassare velocemente la temperatura. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d'olio.
Lavate e pulite i peperoni rimuovendo semi e filamenti bianchi, quindi affettateli a listarelle molto fini. Preparate anche la feta tagliandola a cubetti.
Preparate la citronette emulsionando con una frusta l'olio, il suco di un limone, la senape ed il cumino. Sbattete fino ad ottenere una sorta di salsa omogenea.
Riunite in una bella insalatiera la pasta, i peperoni, i capperi, le olive ed amalgamate.

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