Insalata Di Polpo Ai Capperi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:30
Cottura
01:00
Total
01:30
sale
60 g
capperi sotto sale
aglio
2 spicchi
aglio
limone
1
limone
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
polpo fresco
1 kg
polpo fresco
pomodori
4
pomodori
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
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• Tritate l’aglio con abbondante prezzemolo, e fate soffriggere in un tegame capiente con un fondo di olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa.
• Sciacquate e pulite il polpo, quindi  tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli e fatelo insaporire nel tegame per qualche minuto girandolo un paio di volte, poi sfumate con il vino a fiamma più alta.
• Abbassate il fuoco, mettete un coperchio pesante e cuocete muovendo la pentola per non far attaccare il polpo. Dopo 10 minuti circa controllate che ci sia abbastanza acqua (il polpo ne avrà prodotta una certa quantità), poi richiudete e lasciate cuocere per altri 50 minuti circa. Controllate un paio di volte che ci sia ancora acqua a sufficienza.
• Provate la cottura infilzando un tentacolo con una forchetta, che dovrà entrare senza difficoltà. Spegnete e fate raffreddare il polpo senza aprire il coperchio.
• Immergete i pomodori secchi (tagliati a metà) per mezzora in acqua calda.
• Lasciate i capperi a bagno in acqua per circa mezzora, poi scolateli, sciacquateli, strizzateli e asciugateli.

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