Insalata Di Pollo E Zucchine

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Difficoltà
facile
medio
Costo
basso
 
Persone
4
6
Prep.
00:15
 
Cottura
00:15
 
Total
00:30
00:25
olio extravergine oliva
25 g
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
olio extravergine d'oliva
petto pollo
a fette 400 g
petto di pollo
4 fette
petto di pollo
pomodorini
150 g
pomodorini datterini
6
pomodorini
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
zucchine
200 g
zucchine
3
zucchine
aceto balsamico
 
q.b.
aceto balsamico
insalata misticanza
60 g
insalata misticanza
 
melanzane
200 g
melanzane
 
miele millefiori
25 g
miele millefiori
 
olive nere
 
50 g
olive nere
pane
 
70 g
pane
pepe nero
q.b.
pepe nero
 
peperoni
 
1 peperone
peperoni
pinoli
 
1 manciata
pinoli
semi sesamo
 
q.b.
semi di sesamo
succo limone
½
succo di limone
 
timo
q.b.
timo
 
valeriana
 
200 g
valeriana
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Per preparare l’insalata di pollo e zucchine, per prima cosa occupatevi della marinatura del pollo: sistemate i petti di pollo in una pirofila, versate l'olio all'interno 1 , condite con sale e pepe 2 , poi unite il miele 3 ,
il succo di mezzo limone 4 e qualche rametto di timo 5 . Rigirate le fette su entrambi i lati in modo che tutta la superficie della carne sia a contatto con la marinatura 6 , poi coprite la pirofila con pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo passate alla preparazione delle verdure: lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele per il lungo con un coltello a fette dello spessore di 1 cm 7 . Fate la stessa cosa anche con le melanzane 8 . Infine, lavate e tagliate i pomodorini in quarti 9 .
Ora scaldate bene una griglia, ungetela con un filo d’olio 10 , poi adagiate le fette di zucchine 11 e grigliatele su entrambi i lati, salando a piacere 12 .
Grigliate e salate anche le melanzane, girandole su entrambi i lati 13 , poi passate al pollo, che preleverete direttamente dalla marinatura per trasferirlo sulla griglia 14 . Usate delle pinze da cucina per girare le fette sull’altro lato così da non bucare la carne ed evitare la fuoriuscita dei succhi 15 .

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Stendete le fette di petto di pollo con un batticarne, "impanatele" con i semi di sesamo, quindi passatele sulla griglia molto calda. Giratele da entrambe le parti per una cottura uniforme. Salate e tagliatele a strisce spesse. Mettetele a raffreddare.
Lavate le zucchine, i pomodorini e il peperone.
Tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele sulla griglia caldissima. Una volta cotte, salatele e mettetele da parte a raffreddare.
Dividete a metà i pomodorini e fateli grigliare rapidamente sulla piastra.
Tagliate a cubetti il peperone. Lavate e asciugate con cura la valeriana e spezzettatela grossolanamente.

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