Insalata Di Grano Saraceno E Ceci
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
03:25 |
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Cottura |
03:15 |
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Total |
03:25 |
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secchi
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60 g pomodori secchi sott'olio
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aglio
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2 spicchi aglio
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basilico fresco
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basilico fresco
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brodo vegetale
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1 .2 l brodo vegetale
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grano saraceno
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240 g grano saraceno
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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rosmarino fresco
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1 rametto rosmarino fresco
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sale
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sale
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salvia fresca
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2 foglie salvia fresca
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• Sciacquate i ceci e metteteli in ammollo per circa 24 ore in una ciotola capiente, cambiando l'acqua più volte.
• Passato il tempo previsto, trasferite i ceci in una pentola, versate abbondante acqua fredda non salata e lasciateli sobbollire per circa 3 ore, insieme a metà dose di aglio; unite dell’acqua bollente se necessario e aggiustate di sale 20 minuti prima della fine della cottura.
• Tritate finemente l’aglio rimasto insieme alla salvia e agli aghi di rosmarino; mettete il trito in una pentola capiente e fatelo appassire con l’olio e altrettanta acqua per 4-5 minuti, a fiamma bassa.
• Versate il brodo e portatelo a ebollizione, quindi unite il grano saraceno, dopo averlo sciacquato, e fatelo cuocere per circa 10 minuti a fiamma media.
• Aggiungete i ceci cotti e scolati e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti circa; controllate che ci sia sempre un po’ di liquido, nel caso unite un po’ dell’acqua di cottura dei ceci.
