Insalata Di Grano Saraceno E Ceci

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
03:25
Cottura
03:15
Total
03:25
secchi
60 g
pomodori secchi sott'olio
aglio
2 spicchi
aglio
basilico fresco
basilico fresco
brodo vegetale
1 .2 l
brodo vegetale
grano saraceno
240 g
grano saraceno
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale
sale
salvia fresca
2 foglie
salvia fresca
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• Sciacquate i ceci e metteteli in ammollo per circa 24 ore in una ciotola capiente, cambiando l'acqua più volte.
• Passato il tempo previsto, trasferite i ceci in una pentola, versate abbondante acqua fredda non salata e lasciateli sobbollire per circa 3 ore, insieme a metà dose di aglio; unite dell’acqua bollente se necessario e aggiustate di sale 20 minuti prima della fine della cottura.
• Tritate finemente l’aglio rimasto insieme alla salvia e agli aghi di rosmarino; mettete il trito in una pentola capiente e fatelo appassire con l’olio e altrettanta acqua per 4-5 minuti, a fiamma bassa.
• Versate il brodo e portatelo a ebollizione, quindi unite il grano saraceno, dopo averlo sciacquato, e fatelo cuocere per circa 10 minuti a fiamma media.
• Aggiungete i ceci cotti e scolati e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti circa; controllate che ci sia sempre un po’ di liquido, nel caso unite un po’ dell’acqua di cottura dei ceci.

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