Insalata Di Gamberi

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Difficoltà
facile
facile
 
Costo
medio
 
medio
Persone
4
4
4
Prep.
00:25
00:30
00:15
Cottura
00:05
00:10
00:15
Total
00:25
00:40
00:30
gamberi
400 g
code di gamberi già sgusciate
(da pulire) 650 g
gamberi
1 kg
gamberi
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
olio extravergine d'oliva
 
pepe
sale e pepe
q.b.
pepe nero
 
sale
 
1 cucchiaino
sale fino
q.b.
sale
aceto vino bianco
 
 
1 cucchiaio da tavola
aceto di vino bianco
avocado
 
1
avocado
 
capperi
 
 
4 cucchiai da tavola
capperi
cipollotti rossi
 
30 g
cipollotti rossi
 
lattuga
1 cespo
lattuga
 
 
lime
 
1
lime
 
limone
1
limone
 
 
maionese
 
 
1 tazza
maionese
mango
 
120 g
mango
 
mela
1
mela
 
 
melone
1
melone
 
 
menta fresca
menta fresca
 
 
paprika dolce
 
1 cucchiaino
paprika dolce
 
patate
 
 
½ kg
patate
prezzemolo
 
 
1 ciuffo
prezzemolo
rucola
 
25 g
rucola
 
songino
 
50 g
songino
 
uova
 
 
sode - 4
uova
vaniglia
1 baccello
vaniglia
 
 
yogurt greco
 
50 g
yogurt greco
 
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● In una ciotolina emulsionate qualche cucchiaio di olio con il succo di 1/2 limone e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete i semi di vaniglia, che avrete ricavato incidendo delicatamente il baccello con un coltello affilato, e mescolate, quindi lasciate riposare. 
● Sciacquate i gamberi e versateli in una padella con un fondo di olio. Cuoceteli per 5 minuti circa mescolando di tanto in tanto, in modo da farli rosolare bene, quindi lasciateli freddare. 
● Sbucciate il melone, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti; se disponete dell’attrezzo apposito, riducetelo a palline. Sbucciate anche la mela e tagliatela a fette sottili. Condite la frutta con il succo di limone rimasto e mescolate. 

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Per preparare l’insalata di gamberi cominciate pulendo questi ultimi. Staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette 1 e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino. Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti 2 . A questo punto dovreste aver ottenuto circa 320 grammi di gamberi puliti. Versateli in una ciotola e condite con sale, pepe e olio 3 .
Unite la paprika dolce 4 , mescolate e tenete da parte ad insaporire 5 . Intanto pulite il cipollotto e tagliate la base 6 .
Poi affettatelo sottilmente aiutandovi con una mandolina, oppure al coltello, 7 e poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante 8 . Nel frattempo pulite il mango sbucciandolo 9
e affettandolo sottilmente; mettete anche questo in disparte 10 . Passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme aiutandovi con la lama 11 e poi sbucciatelo. Infine affettatelo ottenendo 8 pezzi 12 .
Arroventate una griglia e cuocete le fette di avocado 13 cuocendo 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro 14 . Mettete su un piatto e passate alla cottura dei gamberi 15 ,
questi cuoceranno 2 minuti su un lato e 1 sull’altro: ricordatevi di non girarli così la cottura risulterà uniforme 16 . Mettete anche questi sul piatto così si raffredderanno 17 e preparate l’insalata. In una ciotola versate songino e rucola già puliti 18 .

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Lavate i gamberi e fateli bollire per 15 minuti senza acqua, solo con un po' d'aceto e sale.
Pelate le patate, tagliatele in piccoli cubetti e fatele bollire bene senza però farle sciogliere.
In un'insalatiera tagliate le uova in grandi pezzi, aggiungete i capperi, i gamberi puliti e due cucchiaiate di maionese.

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