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• Fate sciogliere il lievito in tanta acqua tiepida, pari a circa metà del peso della farina.
• Setacciate la farina insieme al sale e disponetela a fontana, versatevi al centro il lievito con l’acqua e l'olio. Lavorate la pasta finché sarà morbida ed elastica, formate un panetto e mettetelo in una ciotola capiente.
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Versate la farina nella planetaria oppure disponetela a fontana su una spianatoia. Aggiungete l'acqua tiepida, sia naturale che frizzante, nella quale avrete sciolto il lievito. Non appena la farina avrà assorbito tutta l'acqua aggiungete il sale e l'olio.
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