Hamburger Di Spinaci E Carote Alla Panna Acida

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:50
Cottura
00:30
Total
00:50
aglio
1 spicchio
aglio
carote
4
carote
farina
20 g
farina 0
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
panna acida
200 g
panna acida
parmigiano grattugiato
80 g
parmigiano grattugiato
patata
1
patata
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
sale
sale
scalogno
1
scalogno
spinaci freschi
600 g
spinaci freschi
uovo
1
uovo
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Mondate gli spinaci, quindi non scolateli troppo dopo l'ultimo risciacquo e metteteli in una pentola con il coperchio. Poneteli sul fuoco medio e lasciateli sobbollire per circa 5-6 minuti; scolateli, fateli intiepidire, strizzateli bene e tritateli.
• Intanto pelate la patata e le carote, lavatele e tagliatele a pezzettini.
• Sbucciate scalogno e aglio, tritateli e fateli appassire in una padella con un filo di olio, per 3-4 minuti a fuoco basso; alzate la fiamma e sfumate con il vino. Aggiungete patate e carote, un pizzico di sale e peperoncino e lasciate cuocere per 8-10 minuti, finché si saranno ammorbidite.
• Versatele in una ciotola, schiacciatele bene con una forchetta e fatele intiepidire leggermente. Unite gli spinaci, il parmigiano, l’uovo e del prezzemolo finemente tritato; quindi mescolate per amalgamare il tutto, fino a ottenere un composto sodo. 

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