Hamburger Di Pesce Con Salsa Piccante

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:50
Cottura
00:30
Total
00:50
aglio
1 spicchio
aglio
farina
2 cucchiai
farina 0
filetti nasello
600 g
filetti di nasello
limone
1
limone
menta fresca
4 foglie
menta fresca
mollica pane raffermo
100 g
mollica di pane raffermo
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
origano fresco
4 rametti
origano fresco
parmigiano grattugiato
2 cucchiai
parmigiano grattugiato
peperoncino
1
peperoncino
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
scalogni
2
scalogni
uovo
1
uovo
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• Spezzettate la mollica di pane e fatela ammorbidire in una ciotolina con acqua tiepida.
• Sbucciate scalogni e aglio, tritateli e fateli soffriggere con un filo di olio, a fuoco basso per 7-8 minuti. Unite poca acqua quando necessario (alla fine dovranno risultare molto asciutti) poi versateli in una seconda ciotola capiente.
• Scolate e strizzate il pane, sbriciolatelo bene e unitelo al soffritto nella ciotola. Aggiungete le foglie di origano e menta spezzettate, il parmigiano e l’uovo; condite con un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e mischiate.
• Lavate e asciugate i filetti, controllate che non vi siano lische e spezzettateli finemente con una forchetta; non tritateli nel mixer perché i burger devono risultare abbastanza consistenti.
• Trasferite il pesce nella ciotola con il composto che avete preparato e mescolate perché si amalgami bene tutto, regolando di sale. Coprite con la pellicola e tenete in frigo per mezzora circa.
• Riprendete il composto e formate 2 burger a persona, usando un coppapasta: se non avete l'attrezzo, formate delle palline tra i palmi delle mani appena bagnate e poi schiacciatele, ottenendo così dei 'dischi' dello spessore di 1,5 cm circa. Passateli appena nella farina e levate quella in eccesso.
• Appoggiate via via i burger sulla placca coperta di carta da forno, coprite con la pellicola e trasferite in frigo per 20 minuti. Togliete i burger e aspettate almeno 10 minuti prima di cuocerli e intanto accendete il forno e portatelo a 180°C.

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