Grissini Al Formaggio

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gustissimo.it
Difficoltà
facile
medio
Costo
medio
 
Persone
1
4
Prep.
01:00
 
Cottura
00:20
 
Total
01:00
00:20
farina
400 g
farina 0
160 g
farina di grano tenero 00
sale
sale
q.b.
sale
acqua
180 ml
acqua
 
burro
20 g
burro
 
emmental
120 g
emmental
 
lievito birra fresco
20 g
lievito di birra fresco
 
olio extravergine oliva
 
3 cucchiai
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano grattugiato
 
80 g
parmigiano reggiano grattugiato
spadellandia.it
gustissimo.it
● Impastate la farina con il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il burro morbido e un po’ di sale, lavorando finché avrete ottenuto un impasto morbido ed elastico. Formate un panetto e fatelo lievitare coperto con un panno per 2 ore. 
● Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate l’impasto insieme all’emmental precedentemente grattugiato; formate un panetto e fatelo lievitare ancora per circa un’ora.
● Stendete la pasta, poi staccatene dei pezzetti e fateli rotolare in modo da ricavarne tanti bastoncini. Procedete in questo modo fino all’esaurimento dell’impasto.

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Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, versando al centro un pizzico di sale e il Parmigiano, quindi l’acqua e l’olio.
Mescolate gli ingredienti in un unico composto, finché l’impasto non si sarà addensato, per poi avvolgerlo nella pellicola trasparente facendolo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passata la mezz'ora, stendete l’impasto sul piano di lavoro in una sfoglia spessa 1 cm, tagliandolo poi a strisce lunghe 20 cm.

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