Grano Saraceno Con Melanzane E Pomodori Secchi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:30
Total
00:40
olio
80 g
pomodori secchi sott'olio
aglio
1 spicchio
aglio
grano saraceno
320 g
grano saraceno
mandorle pelate
60 g
mandorle non pelate
melanzana
1
melanzana
sale
sale
spadellandia.it
● Tagliate la melanzana a tocchetti, quindi trasferiteli in un setaccio, cospargeteli di sale e lasciateli spurgare per circa mezzora. 
● Intanto lavate il grano saraceno in acqua fredda, scolatelo e lessatelo in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti circa; scolatelo, versatelo in un’insalatiera e conditelo con un filo d’olio.
● In una padella antiaderente versate l'olio e fate soffriggere l'aglio 'vestito' (con la buccia) schiacciato, per 1-2 minuti a fiamma bassa. Sciacquate i tocchetti di melanzana e asciugateli, quindi trasferiteli nella padella e fateli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti; abbassate il fuoco, cuocete ancora per 7-8 minuti unendo acqua bollente se necessario, e alla fine regolate di sale.

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