Gnocchi Con Spinaci E Gorgonzola Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:35
Total
01:00
farina
160 g
farina di grano saraceno
fresca
200 g
spinaci freschi
sale
sale e pepe nero in grani
aglio
1 spicchio
aglio
cipolla
1
cipolla
gorgonzola
100 g
gorgonzola
latte
80 ml
latte
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
panna cucina
80 ml
panna da cucina
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
patate
1 kg
patate
uovo
1
uovo
spadellandia.it
• Preparate subito le patate. Lavatele e lessatele a vapore, partendo da acqua fredda; da quando bolle calcolate circa 25 minuti, poi verificate la cottura bucandole con la forchetta. Se necessario prolungate la cottura, quindi toglietele e fatele intiepidire leggermente.
• Dedicatevi al condimento. Versate il latte e la panna in un pentolino con la salvia, un pizzico di sale e uno di pepe; scaldateli a fiamma molto bassa, finché si saranno ridotti di circa la metà, poi eliminate la salvia e spegnete.
• Intanto mondate e tritate finemente la cipolla e l’aglio, poi trasferiteli in una padella capiente, tipo saltapasta; unite un filo di olio e fateli appassire per circa 5 minuti, a fuoco basso. Se necessario aggiungete poca acqua bollente.
• Mondate gli spinaci, lavateli perfettamente e poi spezzettateli in modo grossolano. Uniteli al trito di cipolla e cuoceteli per 5-6 minuti, infine regolate di sale. A fine cottura aggiungete anche il latte e la panna aromatizzati e il parmigiano; mandate a fuoco basso pochi secondi per sciogliere il formaggio, poi spegnete e tenete da parte.
 • Preparate gli gnocchi. Sbucciate le patate appena tiepide, schiacciatele con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola, poi aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
• Sbattete l’uovo con una forchetta, aggiungetelo alle patate e poi mescolate bene con un mestolo. Unite pian piano anche quasi tutte le due farine, tenendo da parte un po’ di quella di riso per la lavorazione, e iniziate a mescolare.

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