Gnocchi Con Ricotta E Radicchio Rosso

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:25
Total
00:35
aglio
1 spicchio
aglio
gnocchi patate pronti
800 g
gnocchi di patate pronti
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
pinoli
40 g
pinoli
radicchio rosso trevigiano
2 cespi
radicchio rosso trevigiano
ricotta vaccina
200 g
ricotta vaccina
sale pepe
sale e pepe
scalogni
2
scalogni
timo
timo
vino rosso
20 cl
vino rosso
spadellandia.it
• Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili. Sbucciate scalogni e aglio, quindi tritateli finemente.
• In una padella ampia e antiaderente, fate appassire l’aglio e lo scalogno con un fondo di olio per 4-5 minuti a fuoco basso. Sfumate con il vino, poi unite il radicchio, salate, pepate e aggiungete delle foglioline di timo. Mettete il coperchio e cuocete per 10-12 minuti, unendo poca acqua bollente solo se è necessario.
• Intanto tostate leggermente i pinoli in una padellina antiaderente, per un paio di minuti, muovendoli sempre perché non si scuriscano troppo.
• Versate i pinoli nella padella con il radicchio e mandate ancora 2-3 minuti, perché i sapori si possano ben amalgamare.
• Alla fine spegnete e frullate tutto con il mixer a immersione, in modo grossolano.
• Lavorate la ricotta con un mestolo fino a renderla una crema. Versatela nella padella con gli altri ingredienti, regolate di sale, mescolate e tenete in caldo.

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