Gelato Alla Pera Senza Gelatiera

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:22
Cottura
00:07
Total
00:22
latte intero
200 ml
latte intero
panna fresca
130 ml
panna fresca
pere
300 g
pere
succo limone
1 cucchiaio
succo di limone
zucchero semolato
60 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• 
Sbucciate le pere e rimuovete il torsolo, il picciolo e le parti dure. Tagliatele a spicchi. Spremete il limone e ricavatene la quantità di succo richiesta.
• In una casseruola cuocete, a fuoco basso, il latte insieme alla panna e allo zucchero mescolando continuamente con una frusta per sciogliere lo zucchero lasciando sul fuoco fino a quando il composto non toccherà gli 85°C.
• Raggiunta questa temperatura (potete utilizzare il termometro per alimenti), immergete la casseruola in una ciotola più grande colma di acqua ghiacciata per abbassare rapidamente la temperatura.
• Ponete in frigorifero per 1 ora, quindi frullate gli spicchi di pera in un frullatore insieme al succo di limone. Una volta raffreddato il composto, versatevi la purea di pera e travasatelo in un contenitore alto. Azionate il frullatore a immersione e azionate fino a ottenere un composto spumoso in superficie. 
• Trasferite il tutto in un recipiente di acciaio rettangolare, ricoprite con carta stagnola e mettete in congelatore.  

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