Gazpacho Alle Carote E Latte Di Cocco

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
 
aceto vino bianco
2 cucchiai
aceto di vino bianco
acqua gelata
350 ml
acqua gelata
arachidi sgusciate
4 cucchiai
arachidi sgusciate
carote
350 gr
carote
curcuma
1 cucchiaino
curcuma
latte cocco
4 cucchiai
latte di cocco
mele rosse
300 gr
mele rosse
pane casereccio leggermente duro
3 fette grandi
pane casereccio leggermente duro
pepe
q.b.
pepe
prezzemolo
1 mazzetto
prezzemolo
sale
q.b.
sale
succo limone
1 spruzzata
succo di limone
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Disponete le fette di pane in un piatto fondo, irroratele con l'aceto (1) e lasciatele ammorbidire per almeno una decina di minuti.
Mondate le carote e le mele e tagliatele a cubetti (2).
Fate cuocere le carote a vapore per circa 10 minuti; una volta cotte, trasferitele in una ciotola, aggiungete le mele, il pane ammorbidito, la curcuma, il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe, mescolate (3);  lasciate riposare il tutto per almeno 30 minuti.
Trasferite gli ingredienti in un mixer da cucina (4), versate l'acqua gelata e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

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