Funghi Ripieni Vegan

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:25
Total
00:55
aglio
1 spicchio
aglio
cipolla
1
cipolla
formaggio vegan
80 g
formaggio vegan
funghi
12
funghi
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pomodoro
1
pomodoro
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale pepe
sale e pepe
timo
timo
zucchine
2
zucchine
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• Mondate i funghi eliminando le parti terrose, quindi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli bene. Tagliate i gambi, cercando di andare in profondità, ma senza rompere le cappelle. 
• Tagliate a pezzettini i gambi dei funghi, le zucchine, il pomodoro privato dei semi e la cipolla.
• Tritate finemente l’aglio con delle foglioline di prezzemolo e timo e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa.
• Aggiungete il trito di verdure preparato e fatelo saltare a fiamma più vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso. Alla fine salate e pepate.
• Aiutandovi con un cucchiaio, farcite le cappelle dei funghi con il composto preparato, disponetele in una pirofila, foderata con carta da forno e conditele con un filo di olio.

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