Funghi Ripieni Di Salsiccia
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Difficoltà |
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Costo |
basso |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:20 |
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Cottura |
00:25 |
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Total |
00:45 |
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brodo vegetale
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q.b. brodo vegetale
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carne macinata manzo
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100 gr carne macinata di manzo
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cipollotti
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1 cipollotti
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funghi champignon bisporus
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solo i gambi - 8 funghi champignon (a. bisporus)
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai da tavola olio extravergine d'oliva (evo)
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parmigiano reggiano
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2 cucchiai da tavola parmigiano reggiano
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pepe nero
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q.b. pepe nero
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sale
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q.b. sale
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salsiccia maiale
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nodi - 2 salsiccia di maiale
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spicchio aglio
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1 spicchio di aglio
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timo
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3 rametti timo
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uova
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1 uova
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×
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Quando dovete preparare i funghi ripieni, scegliete degli champignon grandi e uniformi nelle dimensioni. Dividete le cappelle dai gambi prestando attenzione a non rompere le cappelle poiché fungeranno da contenitori.
Pulite le cappelle da evantuali residui terrosi strofinandoli delicatamente con un panno umido.
Rimuovete dai gambi l'estremità finale con ancora attaccata la terra tagliandola con un coltellino affilato. Conservate la parte pulita dei gambi che servirà per realizzare la salsa d'accompagnamento.
Rimuovete il budello dalle salsicce e fatele ricadere in una ciotola nella quale unirete anche il manzo macinato, un uovo ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate gli ingredienti mescolandoli e schiacciandoli con un cucchiaio.
Farcite le cappelle dei funghi con il composto di salsiccia appena realizzato senza esagerare. Ungere una teglia e trasferirvi le cappelle di champignons farcite. Ungete i funghi ripieni con un filo d'olio e insaporite con una macinata di pepe nero.
Infornate i funghi a 180°C per 20-25 minuti circa.
Mentre le cappelle di champignons cuociono, preparate la salsa d'accompagnamento. Rimuovete dal cipollotto la parte delle radici, il ciuffo verde ed il primo strato più esterno.
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in padella ed unite uno spicchio d'aglio in camicia ed il cipollotto tritato.