Funghi Ripieni Di Salsiccia

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Difficoltà
 
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:20
Cottura
00:25
Total
00:45
brodo vegetale
q.b.
brodo vegetale
carne macinata manzo
100 gr
carne macinata di manzo
cipollotti
1
cipollotti
funghi champignon bisporus
solo i gambi - 8
funghi champignon (a. bisporus)
olio extravergine oliva
4 cucchiai da tavola
olio extravergine d'oliva (evo)
parmigiano reggiano
2 cucchiai da tavola
parmigiano reggiano
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale
q.b.
sale
salsiccia maiale
nodi - 2
salsiccia di maiale
spicchio aglio
1
spicchio di aglio
timo
3 rametti
timo
uova
1
uova
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Quando dovete preparare i funghi ripieni, scegliete degli champignon grandi e uniformi nelle dimensioni. Dividete le cappelle dai gambi prestando attenzione a non rompere le cappelle poiché fungeranno da contenitori.
Pulite le cappelle da evantuali residui terrosi strofinandoli delicatamente con un panno umido.
Rimuovete dai gambi l'estremità finale con ancora attaccata la terra tagliandola con un coltellino affilato. Conservate la parte pulita dei gambi che servirà per realizzare la salsa d'accompagnamento.
Rimuovete il budello dalle salsicce e fatele ricadere in una ciotola nella quale unirete anche il manzo macinato, un uovo ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate gli ingredienti mescolandoli e schiacciandoli con un cucchiaio.
Farcite le cappelle dei funghi con il composto di salsiccia appena realizzato senza esagerare. Ungere una teglia e trasferirvi le cappelle di champignons farcite. Ungete i funghi ripieni con un filo d'olio e insaporite con una macinata di pepe nero.
Infornate i funghi a 180°C per 20-25 minuti circa.
Mentre le cappelle di champignons cuociono, preparate la salsa d'accompagnamento. Rimuovete dal cipollotto la parte delle radici, il ciuffo verde ed il primo strato più esterno.
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in padella ed unite uno spicchio d'aglio in camicia ed il cipollotto tritato.

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