Frollini Ai Lamponi

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Difficoltà
 
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:10
Cottura
00:13
Total
00:23
uova
3
tuorlo d'uovo
zucchero
70 gr
zucchero a velo
burro
50 gr
burro
farina
300 gr
farina
lamponi
anche surgelati - 250 gr
lamponi
sale
1 pizzico
sale
scorza limone
0.5 limone - ½ cucchiai da tavola
scorza di limone
vanillina
1 bustina
vanillina
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Come prima cosa trasferite i lamponi in un pentolino e metteteli sul fuoco con due cucchiai d'acqua. Lasciateli cuocere fino a che non si ridurranno in purea.
Nel frattempo preparate la pasta frolla: riunite nella ciotola dell'impastatrice il burro e lo zucchero a velo e lavorateli a crema. Se preferite lavorate gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche.
Aggiungete la farina già setacciata, l'uovo, la vanillina e la scorza di limone. Terminate di lavorare l'impasto.
Quando la purea di lamponi sarà pronta, trasferitela in una ciotola ed aggiungetevi il burro e lo zucchero facendoli sciogliere bene nella purea.
Passate il composto ottenuto attraverso un colino.
Incorporate i tuorli d'uovo e rimettete tutto in un pentolino sul fuoco ad addensare, ci vorranno circa 6 minuti. Dopodiché mettete la farcia da parte a freddare.
Quando l'impasto è pronto, lavoratelo velocemente sul piano di lavoro, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a rassodarsi per circa 30 minuti.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo, aiutandovi con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 6 mm. Ricavate, con un taglia pasta festonato di 5 cm di diametro, dei dischi.

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