Frittelle Di Verza E Scamorza Affumicata

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:15
Total
00:35
secco
erba cipollina secca
basilico fresco
basilico fresco
cavolo verza
400 g
cavolo verza
farina
20 g
farina 0
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
patate
400 g
patate
sale
sale
scamorza affumicata
100 g
scamorza affumicata
uovo
1
uovo
spadellandia.it
• Mondate e lavate la verza, tritatela e fatela appassire in una padella con un pizzico di aglio secco e un filo di olio, per circa 10 minuti; salate e unite poca acqua quando è necessario. La verza alla fine dovrà risultare ancora leggermente croccante ma molto asciutta; versatela quindi in una ciotola.
• Pelate le patate, lavatele e grattugiatele con la grattugia a fori larghi, poi versatele nella ciotola.
• Tritate nel mixer la scamorza, procedendo a scatti perché non diventi una crema e unitela a verza e patate.
• Aggiungete l’uovo, il parmigiano, qualche foglia di basilico spezzettata e un pizzico di rosmarino e di erba cipollina secchi. Unite un pizzico di sale e il pangrattato sufficiente a ottenere un composto ancora morbido, ma non troppo appiccicoso.

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